東區巷弄Bistro /居酒屋，我願意為了吉拉朵生蠔月月報到花彘勳!

花彘(ㄓˋ)醺創作夜食清酒Hwa Tze Xun Bistro ... 是日式/歐陸兩種不同風格的餐酒館，本日照訪的是創始店-日式餐酒館/居酒屋，提供日式、創意料理。

台北食記台灣美食 花彘醺創作夜食清酒，東區巷弄Bistro/居酒屋，我願意為了吉拉朵生蠔月月報到花彘勳! bySpent 2020-07-14 2020-07-14 68 /100 PoweredbyRankMathSEO 花彘(ㄓˋ)醺創作夜食清酒HwaTzeXunBistro 地址:106台北市大安區仁愛路四段345巷15弄8號  (GoogleMAP) 電話:0227771479 營業時間:17:30–01:00  FB:花彘醺日本料理仁愛店FB 停車場：無(建議搭捷運至板南線-國父紀念館/忠孝敦化站步行約10分鐘) 付款方式：現金、信用卡 價位：單點式、可依預算配菜。

均消約NT1,000–無上限 用餐時間:2020/04  花彘醺於東區有兩間分店，分別是日式/歐陸兩種不同風格的餐酒館，本日照訪的是創始店-日式餐酒館/居酒屋，提供日式、創意料理。

每年四月都是在國外慶祝生日，今年非常難得的沒有預排出國時程在四月，也還好沒有安排，不然也是含淚被疫情取消。

貪心的壽星，想要吃握壽司、海膽、牡丹蝦、比目魚、生蠔跟牛肉，又不想要吃排餐，想了好久才想到，之前一直把花彘醺放在口袋名單，遲遲沒有找機會去品嚐，假借壽星名義，自肥專案可以點到滿，無上限吃大餐囉!!!  前往花彘醺前，有特別用FB粉絲頁與店家討論是否有特殊食材，可以預訂，因部分食材為空運來台，被疫情影響，班機非常的不穩定，所以老闆也很苦惱是否可以訂到發發想要吃的食材，搞定難搞的生日大餐XDD如果男士朋友想要討女友/老婆歡心，可以先跟花彘醺預約食材唷！如果有『法國吉拉朵生蠔』絕對要訂個一人3–5顆，保證是個愉快的夜晚^^   花之舞吟釀NT580/瓶 一到店內，店員會先詢問是否想要搭配一些清酒，且喜歡哪種風味的清酒，甜一點的還是烈一點的、是否要有花香的，依據個人口味推薦清酒。

酒類商品一像都是蜻蜓點水試味道，所以就由托托來選擇，他喜歡喝的。

選完後，店家會先將由檜木製成的小木盒烤過，這個小木盒是有專有名詞的，就做『酒枡』，搭配清酒喝時，會有一種特殊的木質香氣，讓人忽然都放鬆心情要享受大餐。

花之舞喝起來很順，很溫和，取名為花之舞，但並無花香唷！只是命名而已！後面因為冰塊沒有了，清酒漸漸退冰，喝起來就比較嗆口了！如果大家比較怕嗆怕烈了話，趁還沒退冰前快點飲用完！   前菜–日式酥炸玉米 招待 雖然是招待的前菜，但一點都不馬虎，玉米充滿奶油的香氣，在每一顆去粿薄粉，外皮酥、玉米粒軟，還是品嚐得到玉米的甜味，很涮嘴！   前菜–酥炸馬鈴薯絲招待 這個更是厲害了！有看過這個細的馬鈴薯絲嗎？一根一根炸的超級酥脆，因為很細所以又不太像薯條，搭配少許的海苔，裝在小小的鑄鐵鍋內，極為可愛！馬鈴薯絲沒有一絲的油耗味，就算冷掉了吃，也是一樣的酥脆＆順口！   前菜–紅酒釀番茄招待 最喜歡吃這種醃番茄了，紅酒的味道不會很重，怕酒味的人都可以吃！酸酸甜甜在嘴巴會爆汁的番茄，極為開胃啊！   法國吉拉朵生蠔GillardeauOysters NT190/顆 千萬不要小看這幾顆生蠔，他可是店家從法國空運來的吉拉朵生蠔。

💡吉拉朵生蠔小知識：吉拉朵不是生蠔的品種，是一個超過百年的生蠔養殖家族，在法國飲食指南譽為「生蠔中的勞斯萊斯」，每一顆生蠔都是經過59道繁複程序，採用放牧手法養殖。

至少要4年以上不同海域洗禮，且每一平方公尺僅飼養10顆，好讓生蠔可以充分的進食，吸收各式浮游生物、藻類、礦物質等。

每一顆生蠔都會在殼上有個「Ｇ」的雷射商標作為認證。

花彘醺僅幫我們開殼，也沒有水洗，所以旁邊會有一些小碎殼要自己撥掉！因為生蠔是活的！！如果幫我們將蒂頭也挖開了話，生蠔就死了、囊胞也會縮掉，就無法吃到最新鮮、最鮮甜的生蠔！但就要自己稍微用點技巧，使用餐刀將蒂頭(貝柱)割離開殼，第一顆一定無法割的很完美！強烈建議多幾顆來練習😜 一口下去！天阿！！！！肉質肥美結實，口感有嚼勁脆口、細膩充滿層次、鮮味在嘴巴爆開，超級甜！超級好吃！口腔環繞著生蠔的鮮甜！旁邊有黃檸檬，建議可以吃一顆原味，一顆加上黃檸檬，體驗不同的風位，個人是覺得加上黃檸檬更甜度更往上走！原味帶點鹹度！這真的是我在台北吃過最好吃的生蠔！沒有之一！吃完一顆後，我立刻跟老闆加點！但因為空運來的，數量有限，老闆先去確認後面有無客人預訂！還好～疫情當道！沒有人跟我搶(笑)本來加點一顆，老闆可能看我太喜歡了！所以又多送我一顆！太開心了！ 這生蠔的甜美，讓我們都不禁想到2018年在馬德里的市集內吃到的生蠔一樣很驚艷！但吉拉朵生蠔更上一層樓！當下就跟托托說，我想要每個月都去花彘勳吃生蠔！   招牌生牛肉NT480 這道菜是店內的招牌，如果到花彘醺沒吃過這道，別說你來過花彘勳!!是由無骨牛小排炙燒外表，再去切薄片做成一座山。

一開始上桌是冷凍的，過一陣子後就轉為室溫。

品嚐第一片牛肉時，不會有冷凍肉的口感，是很軟嫩有嚼勁，可以品嚐出牛肉的香氣。

搭配內層的蘿蔔絲、洋蔥、蔥花與帶有橙汁風味的醬，很中和，醬汁不會搶掉牛肉的味道！的確是一道非吃不可的招牌菜！！   鮑魚甘露煮NT280 這道菜上桌，根本就是法式料理的擺盤，鮑魚用不同的方式呈現！看似份量不多，但是一道用心準備的菜餚！ 鮑魚經過燉煮後，炙燒表皮上桌，旁邊還有鵝油與鮑魚煮的濃縮凍，滿滿的鵝油香氣，讓人想要快點品嚐！鮑魚帶點鹹香，口感軟嫩，搭配濃縮湯汁凍品嚐，很美味！旁邊擺飾的紫蘇花店家說可以一起食用，但我覺得紫蘇花的味道很強烈，會搶掉本身食材的風味！ 這一大盤握壽司的食材，都是我們提前請店家準備的。

也特別請花彘醺減醣料理，澱粉攝取降低。

有看過之前的文章的大家，大概知道發發對於「海膽」、「牡丹蝦」、「生蠔」、「比目魚」有無比的愛好，只要看到這些字眼出現在菜單上，必點上一輪～ 牡丹蝦握壽司NT280/一貫 牡丹蝦口感吃起來綿密紮實，上面還有店家自製的鮭魚卵，店家的醋飯帶有柴魚香氣，上方有灑一些柚子粉，這一貫握壽司的口感是很多元且有層次，牡丹蝦的鮮甜&鮭魚卵逼波逼波的鹹香＆醋飯的柴魚味&些許柚子味。

好吃！有別以往的握壽司呈現方式！讓人感到特別！   鱈魚白子NT280/一貫 鱈魚白子是什麼呢？其實就是鱈魚的精囊，在日本料理當中是非常珍貴的食材，但敢不敢吃就因人而異了！先前在北海道的根室花丸有吃過生的鱈魚白子軍艦壽司，也愛吃雞佛，所以對鱈魚白子並不排斥！ 店家採用北海道空運來的鱈魚白子，一個一個去做表皮的清洗，汆燙後冰鎮微烤使表皮焦脆，琳上一顆顆撥的蒜頭製成的奧勒岡奶油醬，一口塞入嘴巴，口感滑順綿密帶點蒜香，保有本身白子的味道！我們兩個都覺得燙熟過後的白子，味道比生吃的來得重一點！如果平常不敢吃雞佛的朋友，我想你們應該也不太敢嘗試！   時令馬糞海膽軍艦壽司NT280/一貫 用餐到一半，店家端出他們很引以為傲空運來台的「北海道馬糞海膽」要給我們看，問我們要不要拍照！店家說：他們再出餐前，會先試吃海膽的品質，如果有不新鮮或是臭掉，他們整盤都不會用！很欣賞這樣的品質控管，在台灣也曾經吃過臭掉的海膽，整個嘴巴都是令人作噁的味道！當下就會很不開心！ 海膽在此表現，中規中矩，沒有特甜，但是新鮮的海膽，沒有異味，口感也很綿密，大手筆的給了三大片海膽搭配較硬的溫醋飯。

上方的海苔個人覺得可以省略，有一點搶掉海膽的鮮味。

  當日經典NT240/一貫 當日經典外面的餅乾，在日本有個專有名稱叫做「最中燒」，類似小時候吃的傳統甜筒的餅乾，不是脆皮的是偏軟的那種甜筒，更簡單來說，其實就是麥當勞蛋捲冰淇淋的甜筒啦！！裡面的內餡有炙燒鰻魚、柴魚醋飯、鮭魚卵、貴氣逼人的金箔與紫蘇花，要像漢堡一樣將最中燒蓋起來一口咬下，層次非常的繽紛多元，但如果不喜歡花香搶味的人可以將紫蘇花挑一些出來，當日經典帶來多元的口感，炙燒的香氣與鰻魚的油花會跟最中燒結合，頗特別！大家可以嚐嚐。

備註：因為托托沒有把紫蘇花挑出來，他說整個口腔都是紫蘇花的味道，完全把星鰻的味道蓋掉了！   炙燒比目魚握壽司NT120/一貫 個人是超級喜愛比目魚握壽司，所以對比目魚的標準很嚴格。

因為是炙燒比目魚，又放在最後一個品嚐，加上前面拍照與細細品嚐花了比較久的時間吃到炙燒比目魚時，已經有點涼掉了，油花香氣十足，但採用的不是緣側，沒有豐富的油脂，如果是比目魚緣側就更好了！入口油脂在嘴中化開～美味！   鵝肝干貝佐鹽之花NT240/一貫 菜單上為「鴨」肝干貝，店家說免費幫我們升等成油脂更豐富的「鵝」肝干貝。

這道菜真的不得了！可以成為今晚的第二名！第一名當然非生蠔莫屬。

約莫50塊硬幣大小的干貝，表面些微炙燒，對切後包入炙燒過的鵝肝塊，再撒上鹽之花。

成員很簡單，但放入嘴巴真的不得了，那鵝肝的油脂在嘴巴爆開，香氣四溢，在與軟嫩的干貝Mix在嘴中，搭配鹽之花將食物的鮮味提出，幸福的美味！！雖然鹽之花有那麼一點點小鹹，但還是很喜歡！回家後立刻上momo將鹽之花放入購物車，好搭配之後的自煎牛排。

💡法國鹽之花小知識：法國、西班牙、葡萄牙皆出產鹽之花(Fleurdesel)，但以法國的Guerande最為有名，每50平分公尺的鹽田僅產出不到500g的鹽之花，耗時數個月，形成非常特殊結構的結晶體，內部為金字塔型並中空，以傳統手工採收，格外珍貴！鹽之花通常搭配五分熟牛排、焦黃的鵝肝、深海魚等高級食材搭配，鹽之花有不易融化的特性，品嚐時不僅能感受到食材本身的鮮味，還可以體驗到顆粒的口感，增加風味。

  香菇鮮蚵NT280 平常店家採用的是香菇，但今天採用的是洋菇，外面裹上濕粉去炸，洋菇很厚很水潤，搭配鮮蚵，只能說這道菜的風光被前面都搶光光了，所以沒有讓人印象深刻。

店家有先剖開一顆讓我們拍照，所以這顆比較快冷掉，沒有很多汁。

但其他顆，整顆咬下，大噴汁，食用時要小心燙口，非常適合配啤酒聊天的一道菜。

這一份有6顆的炸洋菇鮮蚵，對2個人來說，份量有點多，吃到後面有點膩口，如果能出半份給情侶享用就更完美了！   馬鈴薯明太子NT60/一片 滿滿的明太子鋪在有厚度的馬鈴薯上去燒烤，上面酥酥的、下面馬鈴薯鬆軟，中規中矩的表現，個人不太愛馬鈴薯，如果可以換成明太子雞翅or明太子雞肉串，也會很棒！   京都風味金柚胡椒雞NT380 使用的是雞腿肉，搭配一些柚子醬、醃過的鳳梨，皮烤的些微焦化、但又有黏嘴唇的口感，雞肉嫩。

但覺得可以省略此道菜色，因為想要吃更特別的東西，這感覺是家常料理，所以下次再去了話，我不會點這個！！   甜點盤招待 甜點盤是花彘醺招待的料理，會依照當天用餐的目的，用巧克力醬寫上一堆祝賀語。

甜點盤有布朗尼佐冰淇淋、炸元宵、磅蛋糕、手作麻糬布朗尼：外皮酥，內餡有巧克力醬像熔岩般爆開來，搭配香草冰淇淋一起食用，不會太甜。

炸元宵：裡面有花生，搭配些許煉乳，很澎，如果趁熱吃應該會更好吃！磅蛋糕：這不行！我不愛！太甜了！手作麻糬：中規中矩的麻糬還蠻用心的甜點盤～   自備蛋糕–凱莉小姐ColorCode 6吋NT950 6吋蛋糕的擔架來講，凱莉小姐的單價偏高，但使用的是北海道進口歐牧鮮奶油，鮮奶油很好吃，也可以單吃不會膩口。

但最需要改進的是海綿體-戚風蛋糕的口感讓人感覺很粗，沒有那種海綿蛋糕綿密的口感，水果庫利吃起來很像梅子果凍，中間層的莓果鮮奶油還不錯吃！整體就是一個網美蛋糕、好吃的鮮奶油蛋糕，但沒有回購的慾望…. 最後，很推薦大家去花彘醺喝酒聊天，吃生蠔、壽司、炸物，是個朋友問我東區哪裡有好吃的餐廳，我會推薦他們去的店。

店家也可以針對預算去做食材的搭配，當然看到配菜單也可以當下修改，將不喜愛的食材更換或移除。

也可以多跟店家聊聊，今日有什麼新鮮貨～ |台北美食分類清單 日式壽司&生魚片丼飯&無菜單料理 文湖線六張犁站-壽司爸SushiBar :平價高CP值生魚片丼飯 淡水信義線中山站-游壽司中山店:美味的生魚片丼飯、板前生魚片定食 文湖線忠孝復興站-美登利壽司台北大安店:日本名店來台插旗，我是握壽司、沒有賣旋轉壽司！ 板南線市政府站-胡同裏的寬巷子:花不到千元，可以同時享受「胡同燒肉」X「寬巷子鍋物」的無菜單料理！ 日式燒肉 板南線市政府站-醐同燒肉5號店:台北單點燒肉愛店，回訪超過10次!! 串燒、居酒屋 板南線忠孝敦化站-花彘醺創作夜時清酒:東區巷弄創意居酒屋，吉拉朵生蠔超鮮甜！！ 板南線市政府站-台北鳥喜:米其林一星日式串燒雞料理，週五夜晚來串串燒配清酒吧！ 拉麵 松山新店/中和新蘆線古亭站-山嵐拉麵(古亭店)：豚骨系湯頭，使用豬背脂熬製湯頭，入口後不像表面的油膩，意外的清爽！ 木柵線六張犁站-柑橘Shinn2店蔥鴨拉麵：柑橘系淡麗呈現、泡系鴨濃湯直球對決，豚叉燒賦予特色，我喜歡！ 板南線市政府站-一蘭拉麵：博多豚骨拉麵的始祖，赤紅秘製辣醬是整碗麵的靈魂，少了辣醬一蘭就沒有讓人思念的魔力！ 木柵線西湖/港墘站-鳳華拉麵：個人喜愛濃厚系列的豚骨魚介醬油拉麵，搭配的恰恰好！濃郁但不膩口！醬炒筍干更是驚為天人！ 木柵/板南線忠孝復興站-油そば拉麵：不想排隊又想吃乾拉麵，最棒的選擇，GD最愛的乾拉麵。

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德、義式餐廳 板南線西門站-Jai宅:餐點好吃、好拍，綠意盎然的網美店！橘醬有特色不膩口～推薦炸蝦燉飯、檸檬炸雞 木柵線動物園站-舒曼6號餐館Schumann'sBistroNo.6:政大美食，正統德國做法的「德國香烤啤酒豬腳」配德國啤酒，聊天聚餐的好去處。

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泰式料理 板南線市政府站-饗泰多：每道菜都超級下飯，酸酸辣辣，激推黃咖哩軟殼蟹、東北淚之虎。

台式料理 木柵線科技大樓站-蔣記家薌麵：湯頭精緻細煮讓人回味的家鄉味。

木柵線港墘站-桐花客家創意料理：內湖高人氣合菜餐廳，場地寬敞、餐點有一定水準，絕對是各大節日家庭聚餐的好選擇之一。

木柵線忠孝復興-開飯川食堂：全台皆有分店的開飯川食堂，適合家庭聚餐、朋友聚餐，平價美味，每道菜都超級下飯的川菜。

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