【食譜】狀元及第粥:www.ytower.com.tw - 楊桃美食網

狀元及第粥【10分鐘做廣東粥】米食及米類製品,飯食,中式料理,葷食,:www.ytower.com.tw. 食譜:狀元及第粥:www.ytower.com.tw 楊桃美食網 頻道 烹飪教學影片 影片首頁 餐廳 YTV直播 影片分類 中華料理 西式料理 日韓南洋 烘焙點心 冰品飲料 楊桃美食網 20000道食譜 食譜首頁 中式料理 章魚/中卷 蒟蒻 主菜 章魚/中卷 葉菜 特別推薦 皮薄肉鮮小籠包 致富小吃沾醬大破解 不油膩香Q焢肉 頂級健康手工果醬 餐廳美食部落格 部落格首頁 飲食文化專題 食譜 餐廳 旅遊 其它 書籍商品 楊桃商城 書籍雜誌 限時促銷 米徠乾果機 鮮呼吸智能萬用鍋 多功能創意料理爐 楊桃美食網官方粉絲團 Search 【主菜種類】可複選 蛋 牛肉 豬肉 雞肉 羊肉 鴨肉 鵝肉 鴿肉 蛙肉 魚肉 貝類 豆腐 醬料 甲殼類 蒟蒻類 根莖類 葉菜類 瓜果類 水果類 飲料類 中式點心 西式點心 其他點心 其他類別 海菜菇蕈類 花菜花瓣類 種子核果類 頭足類及軟體族類 米食及米類製品 豆干、豆包、腐皮類 麵食及麵粉類製品 【國家別】單選 中式 韓式 西式 南洋 日式 其他 【菜式類別】單選 主菜 前菜 湯 小吃 冰品 點心 配料 飯食 粥品 麵食 飲料 其他 【葷素別】單選 葷食 素食 【烘焙專區】 蛋糕 西點 麵包 餅乾 Search 找食譜 狀元及第粥 【材　料】 A.豬肉片 2兩 豬腰 2兩 粉腸 2兩 豬肚 2兩 廣東粥粥底 8杯 蒜頭 1顆 薑片 少許 蔥段 少許 薑絲 少許 油條 1條 蔥花 少許 香菜 少許 B.豬肝 2兩 太白粉 少許 【調味料】 胡椒粉 少許 鹽 1/2小匙 雞粉 1小匙 麻油 少許 【做　法】 1.豬肉片洗淨，切絲；豬肝洗淨，切片後拌入少許太白粉備用。

2.豬腰先以刀切去邊緣部分，再挑去內部筋膜及白色油脂部份後，於表層順著邊緣斜切花但不切斷，再將整個豬腰切片，以清水洗淨備用。

3.粉腸拉直，將蒜頭從一端推入，慢慢推至另一端後取出，再以流動的清水慢慢沖洗乾淨備用。

4.豬肚拌入少許太白粉後洗淨，再取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、作法1的粉腸、及薑片、蔥段煮約1小時至軟後撈起瀝乾，而粉腸切段、豬肚切細條狀備用。

5.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾油脂備用。

6.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2、4的材料及所有調味料一起煮開後，再煮2分鐘即熄火，食用前加入作法5的油條及香菜、蔥花即可。

【備　註】 作法1中豬肉片、豬肝拌太白粉是為免其出血水，會產生澀味，影響口感，而且煮粥的美味秘訣就在於廣東粥粥底加材料及調味料一起煮時，火勢必須控制在使粥底能夠持續在滾開的狀態，且要一直慢慢攪動，以免鍋底的米粒燒焦。

飯食 .米食及米類製品 .中式料理 .葷食 .10分鐘做廣東粥 上線日期:1/1/2006 查詢更多相關食譜資料