酵素作用原理

酶又稱為酵素，是指具有催化功能的蛋白質。酶所催化的反應速率通常是未催化反應的數十萬倍，甚至達百萬倍。酶催化的原理式通過降低化學反應的活化能來 ...

酵素有什麼作用？ ; 消化酵素, 代謝酵素 ; 來源, 由人體中的消化腺和消化系統分泌產生, 人體自行產生 ; 功用, 協助分解食物，以便身體吸收和同化, 負責能量 ...

絲胺酸蛋白酶(Serine proteinase)之催化作用所需的四個構造特徵 ... 1946年，Linus Pauling首先將酵素催化的基本原理公式化，即酵素藉著與特定受質(substra...

造酒的原理是利用穀類或水果中的糖分，培養酵母菌使之生長醱酵，所產生的代謝物中，有一部份是酒精，另有一小部份芳香物質，造成了吸引人的酒類風味。古人不知酵母菌的作用 ...