蔭 豆鼓 是 什麼

豆豉的原料只有黑豆、鹽、糖，經過發酵後卻能變成獨一無二的風味。使用美濃特有的小黑豆，經過三個月發酵製成。口味回甘，能提鮮、去腥，在蒸肉、 ...

豆 豉 （ ㄔˇ ） ，又稱為大苦、幽菽、嗜，亦有豆豉顆（貴陽）、豆發（雷州）、蔭豉（閩南、臺灣，臺灣話： 蔭豉仔，臺羅： ìm-sīnn-á）、豆鹹（廈門）等名稱，是一種 ...

台灣人稱豆豉為「蔭豉」，日本人稱豆豉為「納豉」，東南亞各國也普遍食用豆豉。 豆豉是用黑豆或黃豆作原料，經過一番洗凈、蒸煮、冷卻後放入缸中 ...

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法 ...