牛肉 成本計算

今天，紅餐網收集整理了成本計算的一些公式，希望可以幫大家了解菜品的核算方法，讓每 ... 那麼我們就知道了生牛肉（肋條）加工成熟後的出品率為60%。

以下這些成本計算的公式，希望可以讓廚師們了解菜品的核算方法，以達到每個人都能懂得如何 ... 我們就知道了熟牛肉（肋條）的淨料成本是每斤18.33元。

如：我們採購回來8斤生牛肉（肋條）為製作蒙古小牛肉，經過熟加工後，出品為4.8斤，那麼我們就可以用4.8斤÷ 8斤= 0.6，再×100% = 60%。

為單品項商品設定食材原料前，你需要先拆解商品的組成原料以及定義好基礎單位，範例「經典花生醬牛肉堡」中的「太陽蛋」食材就會被定義以「顆」為單位，而不是「片」或「 ...

簡單來說，食材成本是計算每份餐點所需要的成本。 ... 漢堡，您必須寫下製作這個漢堡所需的每款食材與份量，包括漢堡排所需的牛肉份量（製作漢堡排的 ...