【商體食記】溫18 × 溫體牛火鍋× 台中

目前溫18還在試賣階段，老闆和員工們正努力找尋與調整餐廳供餐的最佳品質. 而為何在店門口擺設著這「台南府城 ... 包廂間可以打通變成2個圓桌的大包廂. 2018年3月20日星期二 【商體食記】溫18×溫體牛火鍋×台中 在台中七期重劃區南邊區塊（市政路與河南路口）在2017年出現了一塊新商圈-市政星mall 有著標榜全國最大的按摩舒壓會館、造型吸睛的星巴克咖啡 並持續發展並吸引出各式品牌餐館進駐，比如有知名的鹽之華法式料理廚房搬遷來這 與2017年建築工地的樣貌到2018年現況比較起來～已經呈現整區完整面貌 看看旁側還有許多待發展的空地，相信這區域的商辦以及路網更加完整後會有更多人潮到這消費 這次受邀來「溫十八」感受一下溫體牛的魅力之處 從餐廳外觀上感覺是很低調的一間餐廳 沒有太多的廣告標示（路過真的會沒察覺是間火鍋店呢） 但後續做出口碑的話相信會是台中的一個飲食新品牌 光是這還沒完成的造景小公園就很吸睛了 目前溫18還在試賣階段，老闆和員工們正努力找尋與調整餐廳供餐的最佳品質 而為何在店門口擺設著這「台南府城溫體牛」的字樣呢 因為店東們想開這家餐廳的緣起就是吃了台南牛肉後 覺得應該可以把台灣溫體牛的飲食往上提升發展 讓溫體牛飲食可以從街邊小吃轉型著高級的火鍋料理 並且宣傳台灣的牛肉不輸外國牛肉的品質 所以花幾年時間打造這間餐廳～從主廚的培訓、餐具打造，以及餐廳主體設計  一走進餐廳內就能立刻感受到很特別的設計風格～「周易設計工作室」所包辦設計的 從官網作品集看來～溫18也是延續著周易設計的風格，溫暖的色調以及木質裝飾的風格 雖然餐廳外觀很低調，但是室內卻真的不低調 餐廳不只要讓食客味蕾感動，還要讓眼睛先被震撼 既然打著「溫體牛」的招牌，當然要先讓食客們看到現切的肉肉們  目前每天有1至2次的溫體牛肉以15-18度C的方式從台南善化專送至餐廳 發覺了嗎？為何餐廳要取名為「溫18」 因為溫體肉在15-18度C這範圍冷藏保存運送是最佳選擇 肉質才不會因為溫度太低失去口感 在分切室左邊這位就是本餐廳的主廚-東東（蔡益東） 主廚可是師出台南有名的阿裕牛肉湯 所以挑選牛肉的方式及技巧值得各位食客期待 因為每天每次送到的牛肉不會是相同的品質及部位，完全看東東主廚的眼力及功力 但可以保證的是主廚會把適合及品質優的溫體牛呈現在各位的餐桌上 旁邊的助手協助分切其他部位 今晚來的時候就剩這些肉了，所以餐廳試營運的原因有部分還在找尋適合的供肉商 正在努力提高並保證每天貨源的量及質 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 就從帶著禪風的室內開始室內巡禮吧 餐廳座位多以6人為主 來到樓上（對了～餐廳有無障礙電梯唷） 除了一般座位區還有圓桌包廂區 連上頭的照明燈飾都不馬虎 包廂間可以打通變成2個圓桌的大包廂 櫥櫃也是以復古風打造設計 怕服務人員跑場無法顧及整場客人，還特地設了呼喚鈴 包廂內還很特別設了這桌椅在旁邊 外頭的佐料台以很簡單方式擺設，其實以這次餐飲的感覺，不重口味的人幾乎不需要佐料了    溫體牛涮過後直接入口最能感受到牛肉的鮮甜滋味 而鍋料、蔬菜經過牛肉高湯的熱呼呼的洗禮，不沾調味料直接入口最能感受到原本的滋味    佐料有基本的蔥花、沙茶醬、炒辣椒等，還有一個餐廳特調的「獨門沾醬」（香甜醬油口感）  最後我特別喜歡逛逛餐廳的廁所，因為廁所環境品質最能看得出老闆有沒有用心在管理上 男女廁用著台語標示「查晡」、「查某」，令人莞爾一笑 最近發現不少餐廳也提供漱口水給顧客用 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 整間餐廳的故事除了室內裝潢、主廚外，還有一個大重點就是...鍋子 餐廳多次到大甲找知名金屬工藝匠師-黃天來師傅協助設計製作鍋具，據說從設計到完成耗時1年多才完成這特別的鍋子（有沒有發現餐廳logo在哪呢） 鍋子除了用316等級不鏽鋼（厚度0.3mm）製作外，鍋外上了一層釉面（聽說這工法全台灣沒有幾個人能夠做到的），讓鍋子的保溫效果更優 鍋子的把手以牛頭呈現，鍋腳以3隻牛腳達到最佳的站立穩定性 而鍋底還有18隻鳳凰呈祥圖 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 涮鍋必備的湯勺及夾子 目前試營運的菜單可以發覺到其實餐點都很簡單，重點來這就是要吃上幾口溫體牛，感受一下簡單涮過後的牛肉滋味 其實餐點價格不算高價，以一群人來消費算是很合理的價位 湯頭是用蔬菜、牛肉和藥材每天熬煮出來的，而且不隔夜 因為鍋子太重了，服務生得在鍋子上桌後再把剩下的湯頭加滿 這爐火超旺的，沒兩下湯頭就滾到讓人想趕快涮肉了  但是還時要等等～讓這些口感比較不優的筋肉下鍋當湯頭，當然這筋肉在湯裡頭滾了老半天後又是一道美味又軟嫩的肉了  餐廳講求美味之外，還保證食品飲食安心，所以蔬菜雖然還無法到達有機等級，但卻是都有產銷履歷的，對於台灣農產品產銷也是一個行銷幫助 -----以下是這次體驗的鍋料們，大概有菜單上的1/3份量出席了------ 餐廳特製-「金玉豆腐」，可以冷熱兩吃 豆腐還暗藏3種口感，不過在熱呼呼的入嘴後只感覺到這豆香味，還來不及吃到其他口感就下肚了，因為...太餓了！！XD 貢丸們 精選腐竹 牛心 切成片狀的毛肚 牛肝 竹笙 山藥跟小白菜 手工丸跟芋香丸以花朵的方式呈現，不是呆板的丸狀    整桌鍋料怎麼還沒見到主角上場呢！！ 別急～先喝口湯感覺一下燉煮後牛肉湯鮮甜味 然後把畫面跳到樓下～來看一下牛肉湯頭其中一部分精華的由來 主廚把口感較差的肉塊切下來後，不浪費這些牛肉 讓它變成今日這鍋湯的精華的一部分 ＝＝＝＝＝＝接著就是火鍋的重點了＝＝＝＝＝＝＝＝ 看這自然泌出的油油亮光 新鮮的溫體牛肉才能有這樣的畫面，也不需要有白色油花就能顯出這油亮 這次上桌的有鮮切及頂級2種肉品，至於台灣和牛是可遇不可求的 插播： 至於來牛肉火鍋餐廳卻又不吃牛的朋友們別擔心，餐廳有提供豬肉、雞肉和素食餐點可以選擇，不過備料會比較少，還是要先預約一下要吃的非牛鍋 餐廳表示鮮切和頂級牛肉並沒有特別區分是哪些部位，因為每次送來的肉品不會固定部位和品質，所以如何分切得看大廚的功力了 相對的頂級牛肉也是看當天的運氣，如果有喜歡吃的部位或口感可以請大廚幫忙分切出顧客想要的肉盤唷 說不定可以吃到主廚隱藏版的肉盤 主廚示範涮牛肉的技巧 就是吃多少涮多少，涮量不要太多，涮個3秒左右，見肉紅轉白就是最佳時機 因為新鮮的牛肉3-5分熟可以吃到最原味的鮮味 有嚼勁的鮮切肉 口感軟嫩的頂級肉 或是帶著油花的軟嫩又有脆度的頂級肉 今天運氣不錯，主廚端出了兩道口感不同的肉盤 肩胛肉～口感脆  腹脅肉～油花香帶脆度 其實還有一道必吃得餐點～豬油拌飯 用的是關山米配上餐廳特調油膏與自製豬油 不用明說～這飯當然好吃 要不是牛肉及鍋料吃飽了，不然我還要追加一碗呢 ＝＝＝＝＝＝＝最後用紅豆湯結束今晚這一回合吧＝＝＝＝＝＝＝ 感謝「溫18」溫體牛火鍋的招待 也感謝讓我們吃到台南好吃的溫體牛 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 整體感覺從室外到室內都讓人感覺很新奇，尤其是室內裝潢的搭配，餐點部分 也覺得不錯，自製鍋料也很有創意，湯頭根本是嚇到我了，一整個好喝、很鮮 甜，至於價格比起其他以牛肉知名的快炒店的火鍋部分，根本價格不貴，我認 為以這種品質應該可以再往上調整 但是餐廳目前是新品牌還需要打響知名度，以這種價格和服務水準應該可以在 七期這塊區域客源會很快就成長起來 不過如餐廳所說的，台灣的牛肉貨源還需要花時間探索，如果有穩定的肉品供 應，應該會有更大的客群來吃 ＝＝＝＝幫廣告＝＝＝目前試營運有優惠活動唷＝＝＝＝ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝餐廳資訊＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 地圖： 官網：溫十八溫體牛火鍋 地址：台中市西屯區市政路581-8號(星巴克市政店旁) 停車：後方附有停車場 營業時間：平日17:00-00:00，假日12:00-00:00 電話：(04)2253-5118 公休：星期一 --------------------------------------------------- #溫體牛#溫18#頂級牛肉#火鍋 發表於 13:50 標籤： 工商服務, 牛肉火鍋, 台中, 台中七期, 台南, 阿裕牛肉湯, 食記, 溫18, 溫體牛, 試吃文, We食足 以電子郵件傳送這篇文章BlogThis！分享至Twitter分享至Facebook分享到Pinterest 沒有留言: 張貼留言 較新的文章 較舊的文章 首頁 訂閱： 張貼留言(Atom) 【近期文章】 ★遊記＆食記★ →台灣（台澎區域） →馬祖（連江縣） →日本 →長灘島 →香港 →新加坡 →甘比亞(未完待續) ●●●●●●●●●●●●● ↘旅館-台灣 ↘旅館-外國 ●●●●●●●●●●●●● 〒食記 ￥試吃 $商業文 網站連結 網路相簿Picasa 甘比亞記事 標籤雲 攝影 We旅足 台中 食記 I旅足 I'm 國內 We食足 國外 隨拍 影片 日本 工商服務 BB日記 It's 旅館 鐵道 新加坡 國外旅館 高雄 林小澄 開箱文 We're＋1 南投 試吃文 香港 2017 櫻花 雯 We're 台北 彰化 日記 替代役 海洋 甘比亞 縮時攝影 苗栗 長灘島 You're 國內餐廳 沖繩 花卉 菲律賓 餐廳 2018 一張流 宜蘭 桃園 喵bb 工作 新竹 閱讀 露營 口碑卷 台灣 天氣 奇玩意 植物 櫻花季 武陵農場 海灘 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