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賢哥牛肉爐－傳承三代的傳統老味道 民國四十五年，來自純樸鄉下的阿進伯為了分擔家裡開銷，憑著自己研發多年的自製沙茶醬在二十多歲時推著小餐車在 ... 會員登入註冊寫文章 新增店家/景點 防疫快訊 新開店 懶人包 親子 露營 咖啡 健康 首頁>文章>｜食記｜台中/南屯區｜賢哥牛肉爐｜讓人上癮的獨家自製沙茶醬及牛肉湯底 分享 分享 ｜食記｜台中/南屯區｜賢哥牛肉爐｜讓人上癮的獨家自製沙茶醬及牛肉湯底 By：SMILEY瘋狂麥莉 發表於：2018-11-2321:00:33 發表篇數：9篇 人氣：7,197 造訪店家： 賢哥牛肉爐 本次滿意度： 4.10 美味度4.50 服務品質4.00 裝潢氣氛3.00 CP值3.50 文章類別：美食-食記心得 縣市地區：台中市>南屯區 賢哥牛肉爐－傳承三代的傳統老味道   民國四十五年，來自純樸鄉下的阿進伯為了分擔家裡開銷，憑著自己研發多年的自製沙茶醬在二十多歲時推著小餐車在彰化市賣牛肉湯，由於口味不錯，讓許多在地人一吃就上癮，因此口碑迅速打響，雖然阿進伯今天已不在了，但他的牛肉湯及自製沙茶醬，仍由第三代的賢哥持續傳承傳統的老味道，讓饕客讚不絕口的美味持續流傳著......   這次受到邀約來到了剛開幕的「賢哥牛肉爐」， 一月份才剛開幕的賢哥，位置位於南屯區永春東路， 鄰近文心路上，地理位置非常好找，不同的是， 別於一般牛肉鍋的餐廳，賢哥牛肉爐的外觀非常復古。

  從門口經過即可清楚的看到偌大的招牌掛著賢哥牛肉爐五個字， 鮮紅的招牌底色搭配紅磚瓦的建築風格，格外顯得傳統卻又吸睛。

  不單單只有紅磚瓦的堆疊砌成一道外牆而已， 在紅磚瓦柱上也擺放了讓人感覺回到老舊年代的裝飾品。

  門口擺放著清楚告訴顧客營業時間及Menu的告示牌。

  除了擁有室內的座位區以外，也有庭院式的戶外座位區。

  從這麼多祝賀的花籃就可以看出賢哥牛肉爐真的才剛開啊！ 不過仔細看看這入口的門，非常有三合院的味道呢。

  入口處除了擺滿祝賀的花籃外，也有竹籬笆的裝飾不會馬上看到用餐的人群。

  首先要來介紹一下賢哥牛肉爐的醬料區， 大家都知道吃鍋除了喝湯頭、吃肉外， 醬料也是非常重要的一環啊！！！   [醬油][白醋][黑醋] 屎賣力本身是很愛吃醋的人所以一定會加醋！   [阿公的老味道-自製沙茶醬] 這一鍋就是傳說中傳承三代的沙茶醬，乍看之下跟外面的沒什麼不同， 鍋裡表層也浮著一層油，但並不是要你只裝上面的油阿人客～～～ 湯匙往下挖，即可盛出一滿匙的獨家沙茶醬喔。

  店家建議，在調製屬於自己的醬料之前， 可以先試試原味的沙茶醬，才能吃出它厲害的地方。

外面火鍋店的沙茶醬總會讓人第一個想到牛X牌， 但賢哥牛肉爐的沙茶醬，的確存在著不同於市場的好味道。

  店家也保證沙茶醬絕無添加任何化學成分，皆是食物原料製成。

  [世界級鬼椒][特調酸辣醬] 看到世界級鬼椒實在是讓只敢吃小辣的屎賣力心生害怕阿！ 不過店家表示遇到吃辣高手的人，半碗都還是沒感覺啊～～～ 不過好險我不是高手，我只加了一點辣油幫我的醬料調味。

  很愛吃酸辣口味的屎賣力，豈能錯過這個醬料啊！激推 特調酸辣醬不會很辣，而且吃起來非常清爽，屬於淡口味， 即使夾肉片沾取直接食用，我都覺得口味很棒。

可加入調味，也可單沾。

  [蒜泥][蔥花][洋蔥段] 屎賣力第一次看到火鍋店有準備洋蔥段的耶！是我太落伍嗎？ 雖然平常去吃壽喜燒類的餐點我也會額外點洋蔥， 然後再自己手撕成洋蔥塊，倒是沒看過直接在醬料區的。

  接著送上賢哥牛肉爐的菜單啦～～～   其實屎賣力有拿菜單但是被我畫得亂七八糟就不好意思拍了， 只好跟店家要了電子檔來讓大家參考看看囉～～～～～   這次我與友人三位（總共四位）一起來吃賢哥牛肉爐， 點了牛肉爐大鍋底（適合４人以上）＄２５０ 鍋底內容物有高麗菜、四顆貢丸、四顆魚餃， 還有額外單點的牛腩（約10塊）＄２００，已經先放入鍋底了！   湯頭除了使用牛大骨、牛肋條及扁魚熬煮之外， 還加了老闆的獨特秘方在裡面，讓湯頭清而鮮甜。

  店家介紹豬油飯＄２０是非常受歡迎的主食， 身為飯桶的我本身吃鍋也是最愛點飯的啊！ 豬油飯一登場，我與女性友人就驚呼了！！！ 天啊～～～還特別把醬油膏用繞圈式的方式淋上， 果然為這一碗平凡無奇的豬油飯加分了不少啊！ 說平凡倒也不平凡，這豬油飯的豬油真的蠻香的， 店家建議食用前一定要先攪一攪，這麼美捨不得破壞阿～   我很愛吃綠色蔬菜，所以這兩個蔬菜絕對不可能少啊！ 整個冬天我最愛吃的蔬菜就是茼蒿了！（先讓我歡呼一下） 山茼蒿／茼蒿＄６０ 茼蒿，別名打某菜、春菊、茼蒿菜、皇帝菜，是一種菊屬植物。

茼蒿在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物，但在宋朝引進中國後， 其幼株作為蔬菜使用，便成為餐桌上美味的佳餚。

  沒錯，冬天只要吃到茼蒿就能滿足我小小的心靈， 而且本草綱目紀載茼蒿完全就是屬於我的蔬菜啊！ （本文不提供食療功效等文字，可自行上網查詢）   而我們最常見的就是右邊的茼蒿， 身為茼蒿愛好者的我，當然也是很常吃山茼蒿， 相較之下，山茼蒿比較少見，它的葉片極小， 乍看之下都會以為他是蕨類植物呢！但口感一樣好吃   除了吃鍋以外，賢哥牛肉爐也提供了熟食（滷味）的選項喔！ 滷三寶＄２８０（含滷牛筋、滷牛肚、滷牛腱）   盤內除了主角滷三寶以外，還有酸菜、蔥花、豆腐乳搭配食用， 我必須說這個豆腐乳很好吃啊～～～我吃得心情很愉悅 我會先夾取一點點的豆腐乳（也可以使用湯匙挖取）， 然後再把夾取的豆腐乳直接放在我想吃的滷味上， 一口把主角跟超強配角送進嘴哩，好滿足！   因為豆腐乳極為好吃我甚至還詢問店家， 店家表示這間的豆腐乳可是專門外銷日本的。

  接下來要開始介紹主角了，也就是肉類們，耶！ 小夥伴們都餓壞了啊！看到肉的時候那表情極為興奮！   頂級黑牛肉＄４８０ 頂級黑牛肉使用的是prime等級的牛肉， 頂級黑牛，被公認是最具產出高品質肉質潛力的牛種，其所產出的牛肉，含多量且細緻均勻分佈大理石紋脂而無過量的殘脂，肉質更是細緻而多汁。

頂級黑牛體格結實，肉質相當良好，比例較其他牛種多，並且擁有接近完美的大理石紋路。

所謂的「大理石紋路」指的是肉與油脂分明，越分明的牛肉口感越好，頂級黑牛肉絕對能讓每一個人都能感受到油脂香甜多汁，完全融合不膩的美味感受。

  不要問我為什麼知道那麼多？因為賢哥牛肉爐牆上都有說！   特級嫩牛肉＄３２０ 特級嫩牛肉使用的是choice等級的牛肉， 吃起來真的很嫩，肉的切片較薄，頂級黑牛肉的切片則較厚。

  頂級伊比利豬＄４５０ 全世界的豬肉，最有名氣的，就是頂級伊比利豬，還被老饕形容是豬界的勞斯萊斯，採自然放養方式，所以油花分布均勻，不過三公頃的橡樹林只能飼養一隻頂級伊比利豬，而且一頭要養十八個月，比一般豬多花一倍時間，並被形容為「神戶級豬肉」，牠們與松露、鵝肝與魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」。

頂級伊比利豬的「傲世傳奇」，牠們擁有如和牛般的漂亮油花，而且這些油花是非常平均分佈在肌肉中的，同時，牠們的肉會散發出一股淡淡果香，此外，牠們身上的脂肪多屬與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，所以牠們又被稱為「會走路的橄欖樹」，具有絲毫不輸給上等牛排的均勻油花。

瘦肉豔紅似牛肉，兩相交融，保證口感前所未有。

  不要問我為什麼知道那麼多？因為賢哥牛肉爐牆上都有說！   不過，伊比利豬這厲害的豬肉屎賣力可是早就知道囉！ 畢竟身為一個極度愛吃的小吃貨，身邊難免充斥著臭味相投的朋友們， 也少不了廚藝甚佳的西餐廚師，早早就向我介紹這厲害的伊比利豬啦！   來賢哥牛肉爐除了吃牛肉以外，真的也要來盤伊比利豬才不枉此行。

  特級黑毛豬＄２６０ 特級黑毛豬的口感相較扎實，較有嚼勁。

  有沒有發現賢哥牛肉爐的肉盤上，都附上了三種蔬菜配料， 分別是：番茄、豆腐、芹菜，（剛好又是我的最愛耶） 收到送來的肉盤時，記得先把上面的食材都先丟進鍋裡煮喔。

  看這那肉片在鍋裡涮來涮去，就這樣四盤結束，湯頭還是很乾淨， 沒有過多的雜質，湯還是很清很好喝，還添了蔬菜的鮮甜。

  除了菜單上看得到的肉類、蔬菜類、主食類、熟食類的品項以外， 也有眾多蔬菜、火鍋料、丸子可以選擇，都在店家的冰箱裡面， 這部分則屬於自助式，直接打開冰箱即可拿取你喜歡的食材喔。

以上拍了一些給大家參考，都是非常常見的火鍋配角喔！   就這樣除了主角以外，到冰箱隨意來個五盤，桌子就變這樣啦！ 這就是四個人的晚餐，真的是「吃好、吃滿」啊！好飽好飽。

  店家資訊 Facebook粉絲專頁：賢哥牛肉爐 營業時間：11:30-14:30/17:00-22:00 ［周二公休／例假日營業］ 訂位電話：04-23863328 地址：台中市南屯區永春東路819號 檢視較大的地圖   —此篇文章與賢哥牛肉爐合作— 所有照片皆為屎賣力親自拍攝，所述皆為親身體驗。

  　（點選左側粉紅圖示可直接寄信給屎賣力喔！） 文章標籤 台中 南屯區 永春東路 賢哥牛肉爐 牛肉火鍋 沙茶醬 choice牛肉 prime牛肉 黑毛豬 伊比利豬 牛腩 山茼蒿 自助式 豆腐乳 特製沙茶醬 傳承三代 酸辣醬 創作者介紹 SMILEY瘋狂麥莉 SMILEY瘋狂麥莉 此文同步發表於：｜食記｜台中/南屯區｜賢哥牛肉爐｜讓人上癮的獨家自製沙茶醬及牛肉湯底 本篇共有3,322字 檢舉 ｜食記｜台中/北區｜CMYKGALLERY｜結合畫畫、咖｜食記｜台中/太平區｜箱町食堂｜能外帶的創意 延伸閱讀 年菜宅配推薦｜除夕吃好料！巨廚食品2022年菜組合五虎生風套組年菜/團購美食/干貝鮑魚佛跳牆/玫瑰臘腸/香薑樹子海上鮮石守魚/櫻花蝦米糕/萬巒腳庫/御品海鮮羹，冷凍加熱宅配美食都能輕鬆在家吃到淡水石牆仔內休閒農園用餐、踩高蹺／順遊石牆仔內咖啡館超可愛的摩艾石像陪你吃冰,吃甜點【新竹.尖石】宇老觀景台+魯壁一家人寵物友善餐廳超美景觀需預約《宅配美食-滴雞精》即時方便養生/上班族及全家營養補充/養生保健/年節伴手禮首選/送禮自用倆相宜-『淳・滴雞精常溫版禮盒』☐不好說。

料理工作室～老宅裡的咖哩韻香☐ 網友留言 ｜食記｜台中/南屯區｜賢哥牛肉爐｜讓人上癮的獨家自製沙茶醬及牛肉湯底0則留言 請先登入 店家資訊 賢哥牛肉爐 窩客評價： 4.29 店家類別：餐飲&gt鍋物&gt其他 台中市南屯區永春東路819號 - 寫文章 收藏店家 地圖導航 回報歇業 若您是本店老闆，想要更多的窩客島服務，請聯絡我們。

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