麵包魂大爆發.哇!日本麵粉真的很威之手揉麵包閒聊文 ...
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目前使用了日清山茶花強力粉(高筋)熊本皇冠高筋. 這兩個比起來好像熊本做起來比較軟(也比較貴. 但是都比一般超市賣的便宜麵粉厲害太多了. queeny'scasuallife 跳到主文 很多事情莫名其妙就忘記了 只是想要輕鬆隨意的記錄 就算有些只是雞毛蒜皮的小事(笑 部落格全站分類:生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 老公的夢想老婆不支持怎麼說得過去呢 http://pinohuang.com/ 一路走來感謝很多人幫忙我家老黃朝夢想邁進 雖然日子過得沒之前那麼平穩 但是心底很踏實 請原諒老婆
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目前使用了日清山茶花強力粉(高筋)熊本皇冠高筋. 這兩個比起來好像熊本做起來比較軟(也比較貴. 但是都比一般超市賣的便宜麵粉厲害太多了.
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由於高筋麵粉中的麩質含量高,可製作出口感彈牙的麵團,也較能夠維持糕體 ... 其他國家出產的低筋麵粉練習,等對烘焙有基本概念後再嘗試日本產麵粉。
- 3凱薩琳麵粉,水手牌麵粉吐司@ grace 手作札記:: 痞客邦::
在烘焙店有各式各樣的麵粉,本土及日本都有,但是日本的麵粉真的比較好嗎? ... 麵粉,用水手牌就對了,不論高筋,連中筋粉心粉做包子也夠白,低筋做 ...
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高筋麵粉(Bread Flour,日本稱為強力粉)含有較多蛋白質,因此筋度、灰份與吸水量都比較高,與水混合後的黏性也比較高,因此麵團會很有彈性,做出來 ...