溫體豬細菌比馬桶多千倍！譚敦慈教你一眼秒懂肉該怎麼挑

說到火鍋食材，溫體豬深受民眾喜愛，總讓人有溫體豬肉最新鮮、最好吃的迷思，據調查，溫體豬的市佔率高達7成；事實上，溫體豬由於處於室溫，沒有冷藏 ... 她為減重節食，竟復胖、罹患肌少症？！〉早安健康1月號《聰明養肌力》專家親揭必練4種肌力，三高心血管疾病掰掰~立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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冬天吃火鍋雖然讓人產生濃厚幸福感，不過，要小心秋冬之際，也是腸胃容易敏感的時節，更要注意火鍋的食材是否新鮮，以免毀了一天的療癒時刻；日前有媒體報導，新北市聖心女中有142名師生在吃完晚餐後集體腹瀉，懷疑是團膳食物在烹調時沾染病菌，或是食物本身有問題。

說到火鍋食材，溫體豬深受民眾喜愛，總讓人有溫體豬肉最新鮮、最好吃的迷思，據調查，溫體豬的市佔率高達7成；事實上，溫體豬由於處於室溫，沒有冷藏保存，若時間一長，非常容易滋生細菌，因此可能有食安的風險。

（編輯推薦：肉放冷藏或冷凍可以放多久？營養學教授解惑：牛豬雞肉保存期限10大問！） 她為減重節食，竟復胖、罹患肌少症？！早安健康1月號《聰明養肌力》專家親揭必練4種肌力，三高心血管疾病掰掰！ 其中，尤其是絞肉，許多攤販透露，經常看到肉販在處理豬肉時，會將較差的部位，或者修剪後的肉末製作成絞肉，例如脖子附近密佈淋巴組織的肉，當中可能存有有害物質。

對此，夏子雯營養師曾受訪表示，去市場買絞肉時，建議先選好肉的部位，再請肉販製作成絞肉，且到家後須盡快處理與分裝，或許可以降低衛生疑慮。

此外，林世航營養師曾受訪指出，由於室溫下販售的肉品，細菌含量是冷藏、冷凍肉的百倍，甚至是千倍，因此不一定比較新鮮；若還是喜歡傳統市場的「溫體肉」，建議可以選擇運輸與販賣環境有溫控的攤商，更能保障食安。

（編輯推薦：煮火鍋浮出的白泡泡要撈掉？營養師告訴你為什麼） 東海大學畜產與生物科技學系教授吳勇初也曾受訪表示，每公克豬肉上有3000萬個細菌就算腐敗，而傳統市場在常溫下的溫體豬肉，每公克有100萬個細菌，每半小時成等比級數倍增，若按照國家標準，室溫下3個小時就算腐敗；而超市中冷藏的豬肉每公克則有1萬個細菌，相較之下，冷藏豬肉較為衛生。

豬肉要好吃、新鮮、少細菌孳生，怎麼挑才能安心吃？下一頁防毒教母譚敦慈告訴你秘訣 第一頁 1 2 >下一頁 你可能會喜歡... 幫孩子買儲蓄險，錢留給兒女平分？資深保經戳破想像：3大漏洞得繳稅 【新冠肺炎／不斷更新】桃機群聚案持續延燒！境外破50例創新高、第三劑縮短至12周就能打 標籤： 養生保健 豬肉 細菌 火鍋 冷凍肉 牛肉 商品推薦MORE〉 【12月限定優惠】冬季禦寒超前部署！舒壓促循環～熱療濕敷二合一 $1280$990 【新品上市】韓版爆款魚型口罩！秋冬午茶繽紛色質感來襲🍂 $320$240 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 × ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 專題報導 聰明養肌力 30歲練對4種肌力，遠離三高、中風、心臟病、骨鬆！ 《健康服務力365》 早安健康與《OpView》合作公布最具社群影響力的健康品牌！各產業排名一次看！ 焦點專題 看更多〉 熱門文章 最新文章 79歲石英切肝腫瘤，「吃藥顧肝」反而肝炎昏迷！兒急捐肝救命 6成退休勞工年金不到2萬元…為何他可月領近5萬元？滿足3關鍵才有 漂白水不能直接倒馬桶！2個消毒誤區還可能中毒 關掉的吹風機竟也釀火災！這動作讓溫差飆70°C「3分鐘內起火」 日本醫學博士推薦！拯救糖尿病第一名的蔬菜是它 飯後吃水果竟是脹氣NG習慣！不想胃痛、高血糖，飯後4件事別做 看更多〉 明明是海鮮卻叫淡菜！3張圖認識淡菜，降壞膽固醇、護心抗發炎！ 冬天反而失眠？醫師分享2杯解憂茶，6招分泌血清素找回好眠！ 乳癌病人治療後的飲食養身之道–減重＋減脂 二手物資先別丟！全台23個物資捐贈機構，啟動愛心循環 減肥點心不要吃堅果香蕉優格！營養師2招吃飽不胖還能治便祕 【新冠肺炎／不斷更新】桃機群聚案持續延燒！境外破50例創新高、第三劑縮短至12周就能打 看更多〉 活動專區 試用活動 會員專刊 早安投票 追蹤我們 虎年快樂！紅包大放送！結帳輸入【COW2022】現折50元！滿$8888再送空氣清淨機！