哪些人不能喝、我需要喝嗎？「雞精」迷思一次啄破！

雞精是屬於中普林含量的食品，痛風患者在非急性發作時宜酌量攝取，若要徹底避免攝取過多普林，則不建議飲用。

3.年紀太小的小朋友 小朋友的腎臟功能還沒有 ... 回首頁 facebook LINE Twitter 複製連結 ETtoday新聞雲 手機版 新聞雲APP ETtoday新聞雲 > ETtoday健康雲 2017年10月11日07:05 食力食事求實 食力foodNEXT 食品安全事件頻仍，希望透過網路媒介的散播力量，重建人與食品的信任關係，唯有知識與理性，才能讓人看清紛擾食安事件下的真相。

▲我需要喝雞精嗎？雞精迷思一次啄破！（圖／食力提供） 文／黃毓棻 雞精比雞肉還營養？ 當然是雞肉比較營養囉！以人體每天都需要的營養－蛋白質為例，雞肉的蛋白質含量比雞精高得多，去皮的雞胸肉每百克有22克的蛋白質，雞精則約含有8克左右，雞肉中同樣含有支鏈胺基酸，含量不比雞精少，不過目前認為可能有功效的中短鏈的胜肽分子，則是有經高溫長時間熬煮的雞精會比雞肉多。

我需要喝雞精嗎？ 對於健康的人來說，吃雞肉當然比喝雞精更營養囉，而對於食慾不振、咀嚼困難等吃不夠而缺乏營養的人，喝雞精則可以較輕鬆的補充營養！如果覺得疲累，喝雞精也有助於改善疲勞，但如果是長期工作壓力累積的的疲勞，喝雞精只能治標，不能治本，還是得從生活型態改善下手。

[廣告]請繼續往下閱讀... 事實上，目前國人普遍是營養失衡，不是營養不足，找出自己日常生活中所缺乏的營養來源並且加以補充，比只用補充雞精營養來得更有效果喔。

哪些人不適合喝雞精？雞精普林含量很高，痛風的人不能喝？ 雞精雖然可以滋補，但有些人不適合喝雞精： 1.腎臟病患者 對於腎臟病患者來說，攝取過多的蛋白質與鉀會讓腎臟造成負擔，雞精含有蛋白質與較高的鉀含量，所以不適合腎臟病患者飲用。

2.痛風患者 雞精是屬於中普林含量的食品，痛風患者在非急性發作時宜酌量攝取，若要徹底避免攝取過多普林，則不建議飲用。

3.年紀太小的小朋友 小朋友的腎臟功能還沒有發育完全，如果攝取太多的蛋白質、胺基酸，可能會對小朋友造成負擔，建議2歲以下的小孩不要喝雞精，年紀稍長些的小朋友，若有需要也建議少量攝取。

4.楓糖尿症患者 這種罕見疾病的患者無法正常代謝支鏈胺基酸，因此需要控制蛋白質與胺基酸的攝取，雞精內所含豐富的胺基酸，可能導致疾病的惡化。

一天能喝多少雞精？真的需要每天都喝嗎？ 雞精的飲用量得看你的需求！有需要飲用雞精補充營養的人，一天一包或一瓶都已經足夠，一般人與其長期喝雞精補充營養，不如好好檢視一下自己的菜單，是不是各種必須營養素有均衡攝取。

▲腎臟病、痛風患者都不適合飲用雞精。

（圖／記者呂曉雯攝） 為什麼罐裝的雞精那麼黑，滴雞精比較淡？ 傳統雞精以玻璃罐裝，可以直接看到裡面的雞精，但是，雞精製作時，不同批次的產品顏色會有些許差異，色澤的差異與品質的關係沒有那麼絕對，而隨著保存期間持續，顏色也可能產生變化。

因此，為了避免消費者的誤會，業者添加了焦糖色素，讓成品看起來黑得一致，不同批次生產的雞精也能維持著相同的外貌。

滴雞精通常用不透光的袋裝，便不需要調整顏色，顏色自然較淡。

不同的雞做雞精效果不同嗎？ 稍微不同。

根據食力實際與業者訪談的結果，業者農純鄉表示，黑羽土雞滴出來的滴雞精，支鏈胺基酸含量比其他雞種稍高一些；業者老協珍則表示，老母雞是台港地區燉湯時特別指定的素材，滋味較為豐富順口，因此選用肉雞老母雞熬出雞精。

而依照實驗的數據來看，2016年農委會畜產試驗所研究顯示，剛足齡的13週公雞，比起同齡母雞、56週大的公、母雞，萃出的滴雞精量最高；公雞萃取的滴雞精凝膠強度較母雞強，而熟齡的雞隻製成的滴雞精風味較佳。

坊間有部分滴雞精業者使用的老母雞是淘汰蛋雞，雞隻的成本便宜，滴出來的雞精與其他雞種所滴的雞精，營養成分差異不大，成品售價也接近。

消費者如果在意雞隻來源，請務必要挑選雞隻來源與製作過程公開透明的業者。

那到底在選擇時，到底該選哪一種雞好呢？建議直接以業者提供的支鏈胺基酸含量作為參考依據！實際各家比對支鏈胺基酸數據發現，每100克雞精、滴雞精的支鏈胺基酸含量約在276～600毫克之間，差異可達一倍，再其次的選法，則是依照個人喜好的口味作選擇、考慮喜歡的雞種。

你應該要知道的食事 有幾種人不適合喝雞精：痛風急性發作時的痛風患者、腎臟病患者、年紀太小的小孩、楓糖尿症患者等。

本文由foodNEXT食力【我需要喝雞精嗎？雞精迷思一次啄破！】授權提供 BMW重機高速自撞！型男騎士遭斬首　頭顱連安全帽噴飛20公尺 關鍵字： 雞精 食力 分享給朋友： 追蹤我們： ※本文版權所有，非經授權，不得轉載。

[ETtoday著作權聲明]※ 推薦閱讀 維他命C可治療、預防感冒？　醫：其實「D」才有用！ 爆紅厚奶茶到底是「厚」什麼？　成分大解密啦！ 啟動妳的第六感！「男人劈腿10徵兆」中5項馬上突擊檢查 《時代》曾刊登「薯條吃多會增死亡風險...」是真的？ 爬山膝蓋痛竟「皮蛇」上身　她水泡從小腿一路長到腳趾... 《時代》曾刊登「薯條吃多會增死亡風險...」是真的？ 電腦加手機...8成「多螢人」眼疲勞　小心三大眼疾早上身 頭髮掉不停超怕禿...「三大關鍵營養素」你吃足了嗎？ 新北2歲童重症住加護「已和台大兒科會診」　陳時中：積極救治中 染疫症狀像感冒「未來會跟流感一樣」　陳時中坦言：有機會 讀者迴響 健康熱門新聞 她打第3劑喉嚨痛爆！一張嘴…醫見「整排詭異白點」：有點傻眼 女友愛愛「猛捶他懶蛋」容易high！男大生痛爆崩潰　醫揭恐怖後果 真假蜂蜜3招破解！營養師曝「加水搖晃」有1跡象秒知道 睡到一半「狂冒冷汗」！恐是罹癌前兆　夜間盜汗7原因曝光 醫公佈「台灣人10大壞習慣」！愛喝手搖飲　恐釀5可怕下場 瘦不了「16大地雷」曝光！吃太少、運動過度都GG　小心低脂陷阱 現代新四高「高壓力」恐成健康新破口！醫師建議：天天監測健康指標　減壓保健康 快篩陽性怎麼辦？住熱區、足跡重疊　醫列「4情況」一圖看懂如何自保 「樹葡萄」超神能防癌、治不孕？　營養師卻這樣說... 多長才正常？醫曝「台男平均尺寸」和身高有關：5%人勃起超過15cm 最新新聞 更多+ 新北2歲童重症住加護「已和台大兒科會診」　陳時中：積極救治中 染疫症狀像感冒「未來會跟流感一樣」　陳時中坦言：有機會 全台「6～11歲有120萬人」！　陳時中曝施打率很難說 輕症在家怎拿新冠口服藥？陳時中：病人有需要自然會送到他手上 0~18歲累計2208人染疫！「6～11歲打莫德納」還要做意願調查 全台估將460萬人染疫？　陳時中曝比率「和香港、紐西蘭接近」 輕症居家照護「6都」陸續開辦　宜花、基隆也要加入！ 6-11歲兒童可打莫德納！「打半劑」2劑間隔28天 增7例本土中症患者！　20多歲男無慢性病史「打3劑疫苗也中」 快訊／本土+1210例「分布19縣市」！　新北最多410、台北201 熱門快報 新聞雲APP週週躺著抽 看新聞參加全民搶寶，蘋果3C爽爽抽，周周更新好禮！東森幣好用不藏私！ 東森寵物APP下載領50 歡慶東森寵物APP上線，下載即領50！數量有限，早領早享受 全台房巿熱～買房需求上升，供給量在哪? 北中南房巿獵房行動，專家帶看環境交通、生活機能、精彩公設，開箱新建案 【特賣】寵物出遊必備 外出推車背包、清潔用品限時特價！全站滿額再送100購物回饋金，立即逛毛毛商城！ 挑戰市場最低價，買貴退貨 前五大品牌犬貓飼料，比了再買！寵物用品挑戰市場最低價，買貴退貨！ ETtodayPodcast聽起來 專屬年輕人的網路電台，用聲音陪你通勤上班 台北捷運廣告刊登 ETtodayNo.1的廣告代理商，精彩案例搶先看! Facebook上等你來找 ET保健室 回到最上面