洋蔥怎麼切才不會流淚

通常我們會因料理不同而切法不同：例如選擇（縱切）順紋切或逆紋切，順著纖維順紋切（縱切）的洋蔥，能完整保留纖維原貌，加熱後不易軟爛能保有爽脆的口感。

切對方法+靜置，讓洋蔥的營養更加分 ... 另一方面，《營養不流失的食材調理祕訣》一書指出，硫化合物接觸到空氣時可以轉化成大蒜素，而洋蔥的辛辣氣味，就 ...

將洋蔥對切，根部和尾端切除，剝去外皮，上下都形成垂直面。 「改刀」橫向劃出間距，同樣不要完全切斷。

刀鋒法. 當我們切洋蔥時，刀會破壞洋蔥內的組織，因此令我們流淚，故在切洋蔥前，先把菜刀磨利一點，刀鋒銳利可避免嚴重破壞洋蔥內的組織，減低流眼淚的機會。 · 冷藏法. 把 ...

不過也有內行人正經地傳授訣竅，「1.冰過、2.頭尾外皮去掉後泡水、3.戴口罩，用電風扇在旁邊吹、4.刀子邊沾水邊切，賣洋蔥的人路過」、「冰過比較不會辣 ...